ใบเหลียงผัดไข่...ปรุงง่ายสูตรเตชินท์

โดย : หมูหวานชวนชิม

หลังจากนัดกันกับหนุ่ม เตชินท์ ชยุติ เอาไว้ว่า ถ้าพี่ชายเปิดร้านอาหารเมื่อไหร่ เขาขออาสาทำเมนู ใบเหลียงผัดไข่ สูตรเด็ดของทางบ้านให้ชิม

หลังจากนัดกันกับหนุ่ม เตชินท์ ชยุติ เอาไว้ว่า ถ้าพี่ชายเปิดร้านอาหารเมื่อไหร่  เขาขออาสาทำเมนู ใบเหลียงผัดไข่ สูตรเด็ดของทางบ้านให้หมูหวานชิม และแล้ววันนั้นก็มาถึง หลังจากพี่ชายเปิดร้านได้เดือนเศษ หนุ่มเตบอกว่าพร้อมแล้ว ลุยได้เลย

 “พี่ชายชอบทำกับข้าว เขาทำเก่งมา ก็เลยชวนว่าเราเปิดร้านอาหารกันดีไหม และญาติ ๆ อย่างอาอี๊ อาม่า ก็ชอบทำกับข้าว พี่ชายก็ชอบไปช่วยทำตั้งแต่เด็ก ๆ พอพี่โตขึ้นมาแม่ก็ไม่ทำกับข้าวแล้ว พี่ชายเป็นคนทำ เรื่องเปิดร้านอาหารเราคิดมานานเป็นครึ่งปีแล้ว ผมเองไม่เคยทำร้านอาหาร แต่พี่ชายเขาเคยเปิดร้านอาหารที่อังกฤษด้วย ตอนนี้ก็ยังมีร้านอยู่ที่อังกฤษ  แต่ว่าให้ลูกน้องดูแลแทน แล้วเขาก็มาลุยตรงนี้” หนุ่มเตชินท์ เล่า

ส่วนผลงานของหนุ่มเต ตอนนี้มีเพลงประกอบละครเรื่อง 'วิวาห์ว้าวุ่น' ชื่อเพลง ‘คนไม่รู้ตัว’ ล่าสุดเลยก็ไปร้องเพลงให้ละครตอนเย็น เรื่อง 'หัวใจรักข้ามภพ' ชื่อเพลง ‘เก็บเอาไว้คำว่ารักกัน’ ใครเป็นแฟนคลับหนุ่มเต หรือนิยมฟังเพลงจากละคร สามารถโหลดฟังกันได้ที่ *1230036  นอกจากนี้ เขาก็มีอัลบั้มชุดใหม่ใกล้จะคลอดแล้ว และยังมีงานอื่น ๆ อาทิ เป็นพิธีกรรายการทีวีของแกรมมี่อีกด้วย

"ล่าสุดผมเพิ่งไปเที่ยวเมืองจีนมานะครับ ไปที่มณฑลซินเจียง เมืองคาสือ ที่เหมือนไม่ใช่เมืองจีน สนุกดีครับ มองไปรอบด้านไม่มีคนจีนเลย อาหารการกินก็แปลกมาก เขาจะเอาเนื้อแพะมาสับคลุกกับเครื่องเทศ แล้วเห่อด้วยแป้งคล้ายซาลาเปาแต่หนากว่า แล้วเอาไปปิ้งย่างที่เตาถ่าน ไม่มีไขมันเลย พอปิ้งย่างสุกมาชิมแล้วอร่อยมาก ความจริงผมไม่กินเนื้อแพะ เพราะว่าคาวและสาบ แต่พอชิมแล้วก็ยังสาบนิด ๆ แต่ว่ามันสดอร่อย เพราะว่าอากาศเย็นมาก 8 โมงเช้า อุณหภูมิประมาณ -32 องศา พอเที่ยง ๆ บ่าย ๆ เหลือ -25  เหมือนทำงานอยู่ในช่องแช่แข็ง อากาศแห้ง คอจะแห้ง ตัวแห้งมาก บางคนอายุเท่าผมแต่หน้าไปแล้ว แก่ไว ตอนแรกนึกว่าอายุมากแล้ว พอถามแล้วอายุ 22 เท่าผมเลย ที่นี่เขาพูดภาษาเติร์กกับภาษาจีนกัน"

หนุ่มเต เสริมว่า ภูมิภาคแถบนี้นับว่าเป็นเส้นทางสายไหมในอดีต ไม่มีความทันสมัยมาก แต่มีเสน่ห์น่าไปเยือน พอไปเมือง 'อูรูฉี'  มีเทือกเขาเทียนซานล้อมรอบ มีหิมะตกด้วยทั้ง ๆ ที่อุณหภูมิอุ่นกว่าเมืองคาสือ 
 

"ผมได้ไปจุดศูนย์กลางของทวีปเอเชียด้วยนะครับ เขาทำค่อนข้างดี ทำทางเข้ามีป้ายธงชาติแต่ละเประเทศ ให้รู้ว่าทวีปเอเชียมีประเทศอะไรบ้าง มีประเทศไทยด้วย ตรงจุดศูนย์กลางจะทำเหล็กโครงสร้างเป็นรูปตัวเอแล้วตรงกลางจะมีลูกตุ้มเล็กนิดเดียว ตรงจุดนี้ก็คือจุดศูนย์กลางของทวีปเอเชีย ไปช่วงเดือน 6-7-8 จะดีมาก" 

เมืองนี้เป็นเมืองมุสลิม ดังนั้นอาหารส่วนใหญ่เป็นเนื้อแพะ เนื้อแกะ แต่ก็มีอาหารจีนให้รับประทานด้วย โดยเฉพาะไก่ทอดอร่อยมาก เพราะเขาทอดจนแห้งคลุกกับน้ำพริกเผา คล้ายกับผัดกะเพราไก่บ้านเราแต่ไม่มีใบกะเพราเท่านั้นเอง สำหรับวันนี้หมูหวานนึกว่าหนุ่มเต จะเปลี่ยนใจทำซาลาเปาไส้แพะ หรือไก่ทอดเมืองอูรูฉี แต่หาเป็นดังนั้นไม่ หนุ่มเตยังคงยืนยันว่าจะทำใบเหลียงผัดไข่สูตรระนอง (จากที่บ้าน) ให้หมูหวานชิม ดังนั้นไม่รอช้าเข้าครัวพิสูจน์ฝีมือให้รู้กันไปว่า....ผ่านหรือไม่ผ่าน

ใบเหลียงผัดไข่

ส่วนผสม :1. ยอดใบเหลียง
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำมันพืช
4. ซีอิ๊วขาว
5. น้ำมันหอย
6. กระเทียม
7. หอมแดงซอย
8. หอมแดงเจียว
9. วุ้นเส้น
10. พริกไทย
11. น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
12. น้ำซุปกระดูกหมู

วิธีทำ :
1. ตีไข่สองฟองให้แตก ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป 
3. ตามด้วยวุ้นเส้น และฉีกใบเหลียงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ใส่หอมซอยลงไป 
4. จากนั้นตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

Credit :http://www.bangkokbiznews.com/